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流心馅料厂家--流心馅料怎么制作
      原材料:
      面团发酵:小麦面粉200克、椰汁65ML、水65ML、白砂糖10克、酵母粉2克。
      奶黄馅料:生鸡蛋两个(约100克)、白砂糖200克、黄油50克、小麦面粉50克、鲜牛奶100ML。
      实际操作:
      一、奶黄馅的准备工作制作方法:

      1、黄油室温下放软,准备好生鸡蛋、白砂糖、鲜牛奶、小麦面粉。

      2、将生鸡蛋和糖放进盆里,拌和均衡,至糖溶化。

      3、添加鲜牛奶,再次搅拌均匀。
      4、将打好的鲜牛奶鸡蛋液过筛。
      5、添加小麦面粉搅拌均匀(尽量拌和至没小疙瘩)。
      6、放进溶化好的黄油拌和(这步的黄油无需非得拌和至无颗粒)。

    

      二:蒸奶黄馅制作方法:

      1、将拌和好的鸡蛋液放进蒸锅中。
      2、5分钟后取出来拌和一回。
      3、总共拌和3次,共蒸15分钟就可以。
      4、蒸好后取出来放到面板上放凉。
      5、放凉后用手重复搓揉光滑。
      6、整理成型备用。
      三、发面团制作方法:
      1、准备所有的发面团的食材。
      2、准备椰浆或椰汁。
      3、用65ML温开水和65ML椰汁配成和面的水,并添加酵母搅拌均匀。
      4、用筷子将小麦面粉搅拌成雪花的状态。
5、用手搓成光滑的面团发酵。
6、放进电烤箱,调到发酵档,发酵至原面团发酵的2倍大。
      四、蒸奶黄包制作方法:
      1、将面团发酵,奶黄馅分为均衡的剂子。
      2、面剂子用手按成面皮。
      3、包好馅,放到虎口处。
      4、慢慢地收拢虎口。
      5、捏住收口处。
      6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。
      7、冷水上锅。
      8、上汽后蒸十二分钟左右就可以。
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