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冰豆糕馅料的制作过程
1.冰豆清理干净,放入锅中兑水,水流量和豌豆角齐平就行了,盖上盖子中火烧开。豌豆角烧开后,容易溢锅,开锅盖煮就行了,再次用小火煮25分钟左右,煮熟豌豆角。
2.煮好的豌豆角,捞出放冷水里减温,换二遍冷水,豌豆角温度就降下来了,也可以让豌豆角自然晾晾,再去壳。
3.豌豆角凉了后,除掉外壳,留下黄豆,豌豆角煮之后,黄豆非常容易取出,2斤带壳的豌豆角,煮熟,去壳的豆仁在1斤左右。
4.冰豆放进破壁机,兑水打成泥,水可分次加,水流量让破壁机运行起来就行了,水流量多了,后边煸炒的时间长,水还可以换成牛奶。
5.打成泥的豌豆角放不沾锅里,我就是分次打的豆泥。加无盐黄油,开文火不停煸炒。
6.豆泥变粘稠某些,加麦牙糖,再次煸炒,中途累了,能够关火歇息再煸炒,不受影响实际效果。
7.豆泥再粘稠一些,放奶粉,白砂糖再次煸炒,豆泥变粘稠,火力也需要调低,防止煸炒慢,豆泥糊锅底。这时候能够尝一下,根据自己的需求提升奶粉与糖的用量,炒匀就行了。
8.炒到底锅光洁,豆泥不粘硅胶铲,变固体状态,再继续炒一会儿就就行了。冰豆糕馅料炒到适宜的状态,能够关火,再次切拌减温。
9.豆泥湿热之后,放盘里,包上保鲜袋,防止表层变干,放凉预留。
10.豆泥放凉了以后,分成适宜的大小,我分的是35克一个,搓圆预留,盖上保鲜袋防止表层变干,不做夹心的话,搓圆以后就也可以用磨具压出造型了。
11.大拇指在中心压个孔,放上樱桃大果粒苹果酱,再捏紧搓圆。樱桃大果粒苹果酱,提早擦下去多余糖汁,做保温墙板,用的是之前做的樱桃大果粒苹果酱,大家可以选你喜欢的包馅。

12.冰豆糕馅料全部包好包馅之后,用磨具压出你喜欢的造型,豆泥炒的干湿恰好,不会沾磨具,如果沾磨具,磨具能够少量涂一层无盐黄油,不包包馅的话,还可以后放锅里炒干一点水分。

冰豆糕馅料

13.用新鲜豌豆角做的冰豆糕就好了,不放冰豆糕也好吃,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏室冷藏后再吃,清清凉,可好吃了,有淡淡的奶香味,还有淡淡的清香味,入口即化的口感。
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