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　　1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！2021年月饼馅的做法大全怎么做 吃月饼是中国中秋佳节的的传统风俗，未到中秋，月饼产业的市场战早已打响。近年来，许多国外品牌也入乡随俗，开头把触角延长到了这块市场，与中国企业开展剧烈的竞争。那么，你知道那些月饼馅怎么做吗?如今，就一起来看看吧! 月饼馅做法大全 1、椰蓉(可做6个50g月饼内馅) 材料：椰丝100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、蛋1个 做法：椰丝内放入上述材料搅匀即可(要留意的是避开椰蓉过湿，包馅时不易操作) 2、豆沙(可做8个50g月饼内馅) 材料：红豆300g、花生油50g、糖60g 做法：红豆浸泡后，放入砂锅，多放些一些水

　　2、，用水煮3个小时至红豆酥烂，取出过筛;锅内放花生油中火火加热，红豆泥入锅，匀称翻炒后加白糖搅匀。 3、枣泥(可做4个50g月饼内馅) 材料：红枣250g、花生油30g、糖20g 做法：红枣浸泡后，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出剥壳去核。枣泥入锅，匀称翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味，放糖要比其他馅料份量少) 4、莲蓉(可做6个50g月饼内馅) 材料：莲子250g、花生油30g、糖50g 做法：莲子浸泡(浸泡4小时以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了);莲子中间的芯有苦味，需去芯后加水煮放入砂锅用水煮3个小时至莲子软绵，取出用搅拌机打碎，过筛成莲泥;锅内放花生油，莲泥入锅，匀称翻炒后加白糖搅匀，如

　　3、喜爱可参加奶油。 5、芋泥(可做8个50g月饼内馅) 材料：芋头300g、花生油60g、糖60g 做法：芋头蒸熟，约40分钟，可以用筷子捅，假如很简单穿透，就说明熟了;取出芋头压碎，过筛成芋泥;锅内放花生油，芋泥入锅，匀称翻炒后加白糖搅匀。 6、南瓜(可做8个50g月饼内馅) 材料：南瓜300g、花生油60g、糖20g 做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分钟吧;取出南瓜压碎，过筛成泥;锅内放花生油，南瓜泥入锅，匀称翻炒后加白糖搅匀。 7、栗子(可做8个50g月饼内馅) 材料：栗子500g、花生油80g、糖80g 做法：栗子带壳用水煮熟，大约20分钟左右;取出栗子切开，用小勺取出栗肉用粉碎机(干磨

　　4、，也就是一字刀)研碎，过筛;(过筛可以省略)锅内放花生油，栗子泥入锅，匀称翻炒后加白糖搅匀。 8、用南瓜假扮蛋黄 南瓜颜色与质地跟咸蛋黄很接近，将南瓜泥用盐炒，假装蛋黄，效果不错，几乎可乱线g芋泥，包上南瓜馅滚圆后即可。把南瓜馅炒的干一些，就不简单变形;包馅之前先把炒好的馅料用冰箱冷藏一晚，更简单操作;南瓜馅炒的时候要比平常炒菜口感略咸一些，吃的时候更像咸蛋黄。 9、奶皇馅 材料：鸡蛋200克、白糖250克、黄油100克、吉士粉30克、奶粉50克 做法：先将鸡蛋磕入一个容器内，参加白糖及软化的黄油拌匀;再将吉士粉和奶粉倒入，搅匀;将奶皇液上锅蒸，每

　　5、10分钟搅拌1次，蒸30-40分钟，至熟晾凉 快到碗里来，月饼馅制作大全! 抹茶月饼馅 制作方法 抹茶馅的原料：牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g(中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟，放凉备用) 做法： 1、黄油放微波炉中火叮2分钟，直到变成液状，倒入盆中，加牛奶和细砂糖，搅拌匀称。 2、筛入熟中筋粉、熟糯米粉和抹茶粉，先用刮刀根本拌匀，再用手揉成团即可。 栗蓉月饼馅 栗蓉馅的原料 白莲子200g，栗子200g，白糖120g，黄糖3g，液态油50g 栗蓉馅的做法： 1、栗子洗净，放高压锅中，加水，高压20分钟左右，放凉后剥皮。 2、将剥好的

　　6、栗子全部放进搅拌机打成细末，越细越好，净锅加热，参加栗泥，翻炒至没有结块，加糖，油炒匀称即可。 3、200g白莲子买回来挑好洗净，然后浸泡12个小时，再上蒸笼把莲子蒸酥烂，在食品粉碎机加适量的水与莲子一起，搅打到没有颗粒的泥状。 4、然后倒入不粘锅中，开中小火不停的翻炒，中途加100g的白糖，假如喜爱馅心颜色深点，可以加黄糖，最终看到水份有快收干了，参加50g的液态油，再不停的翻炒，直至水份完全收干，馅心变得松软顺滑。 莲蓉月饼馅 莲蓉馅的原料： 莲子300克，冬瓜1500克(毛重)，砂糖150克，麦芽糖30克，色拉油120克。 莲蓉馅的做法： 1、莲子的处理： 莲子去芯洗净，入冷水锅.中火煮

　　7、软烂.(中间可以添水，大约煮90分钟)(阅历：莲子不必提早浸泡，否那么更难煮烂.) 煮好的莲子。 加适量的水用料理机打成泥，尽量细滑。(可挺直用煮莲子的汤，不够再加水) 2、冬瓜的处理： 冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块。 水烧开入冬瓜，煮至透亮(10分钟左右)。 煮过的冬瓜稍凉，用料理机打成粗蓉，没有明显大块即可。 用双层纱布滤出水不要。 过滤好的冬瓜蓉(其实没剩多少了)。 3、炒莲蓉馅： 过滤好的冬瓜蓉和莲子泥入锅，参加砂糖和麦芽糖，搅匀。 小火渐渐翻炒，分三至四次参加色拉油。每次都等到汲取之后再参加下一次。 渐渐炒干。炒到很干，用手捏起一小块，要不粘手，可塑形。肯定要炒得比拟干，馅太湿的线、月饼易裂。 desire 椰蓉月饼馅 不要遗忘努力 continue on 椰蓉陷的原料： 椰蓉100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、鸡蛋70g 椰蓉陷的做法： 1、椰丝放入碗中，参加淡奶油、黄油、白砂糖喝鸡蛋搅拌成团状。 2、将做好的椰丝馅分成小分，即可保质月饼。 desire 鲜肉月饼馅 永久不皱 continue on 鲜肉馅的原料： 肉糜、老抽、姜末、葱末、生粉、蛋清、水 鲜肉馅的做法： 1、先将肉糜加稍许水及各种调料。 2、顺时针方向搅拌，始终到肉糜有些上劲有粘性为止。 wuren 五仁月饼馅 求别黑 be thankful 五仁馅的原料： 杏仁40克、核桃40克、腰果40克、瓜子仁40克、葡萄干10克、白芝麻(炒香)30克、广式腊肠100克、糕粉(炒熟的糯米粉)100克、白糖100克、油40ml、水75ml 五仁馅的做法： 1、杏仁、核桃、腰果、瓜子仁、葡萄干用搅拌机打碎。 2、参加蒸熟的广式腊肠(稍切碎)。 3、再参加糕粉、水、油拌匀 4、再参加适量五香粉和盐调味就是五仁馅了。 72021年6月 word版本

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