绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻  。

绿豆糕色泽浅黄，细润紧密的口感，清香绵软不粘牙，作为茶点和小食都是极好的！

绿豆糕馅料用料

去皮绿豆 200g白糖 45g黄油 30g糯米粉 20g

绿豆糕馅料做法步骤

1、去皮绿豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。

2、浸泡后的去皮绿豆洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入高压锅中隔水蒸20分钟。

3、蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出。

4、过筛成细腻的绿豆泥。

5、绿豆泥放入平底锅中，加入黄油。

6、加入白糖，小火不停翻炒。

7、炒至绿豆泥抱团，关火。

8、糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用。

9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。

10、取绿豆泥40过，揉圆。

11、放入模具中。

12、按压出绿豆糕。

13、绿豆糕。